最速鶴岡研究会

庄内観光物産館トップ >> 麺類 >> むぎきり >> すがわら製麺　大山麦きり >> 1把（400g） 「麦切り」独特の口あたり、のどごしの良さが味わえるような 小麦粉を厳選しました！これぞ、庄内特製うどん！ 1把（400g） 麦きり発祥の地 庄内　本場の味をいただこう 　麦きりは、明治時代に山形県鶴岡市で生まれました。

農家などの各家庭でお祭り・お祝い事があると、 　自家製の小麦粉・蕎麦粉でうどんや蕎麦を作り、「そね」と呼ばれる浅い木箱に乗せ、ご馳走として 　振舞われてきました。

　 　名前は、「小麦粉をこねてのばし包丁で切る」という作り方から由来しているようです。

　食べ方は、麺本来の味がわかる「そね」に乗せて冷やしてめんつゆで食べたり、 　温かくしても美味しく食べたりしました。

どうぞ「大山稲庭 新屋」の「大山麦きり」を庄内地方の 　特産品としてご愛用、ご賞味下さい。

(すがわら製麺さん談) コシのある歯ごたえと素朴な風味で、地元では年越をそばではなく、麦きりを食するほどの人気です。

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